Ogni giorno lavoriamo con curaingredienti italiani selezionati,per offrirti una pasta fresca dal sapore unico,frutto del lavoro di mani sapienti ed esperte.
Il saper fare che rende unico il nostro pastificio

Ogni mattina, all’alba, la borragine utilizzata per i nostri ripieni viene raccolta a pochi km dal nostro pastificio e trasportata, a bordo di una piccola ape azzurra, fino al nostro stabilimento, dove viene accuratamente lavata a mano e lavorata entro 6 ore dalla raccolta.

Per esaltarne il sapore e preservarne tutte le proprietà, le nostre carni vengono prima marinate con spezie e verdure e poi cotte lentamente a bassa temperatura per 4 ore.

Il nostro pesce, viene prima cotto in forno, aggiungendo direttamente in teglia spezie ed erbe aromatiche, come aglio, cipolla, sedano, timo e pepe e poi sfilettato e spinato manualmente con cura.

L eccellenza delle materie prime

Selezioniamo le migliori materie prime tra le eccellenze del territorio italiano, come la nostra carne bovina di razza piemontese, riconosciuta tra le migliori per la sua tenerezza e bontà, la nostra carne suina, il Castelmagno DOP e la nostra ricotta. Prediligiamo piccoli produttori ed eccellenze locali, come la borragine, la zucchina trombetta, l’asparago violetto e il carciofo spinoso della piana di Albenga, raccolti a pochi km dal nostro pastificio e lavorati freschi in giornata.

Sfoglia tenace e sottile

La nostra sfoglia è preparata solo con grano duro 100% italiano e uova fresche italiane da allevamento a terra, per garantirti una pasta fresca dall’eccellente tenuta in cottura e capace di trattenere al meglio ogni condimento.